Unsere DNA

1. Lange Teigführung 

Die wichtigste Zutat bei uns heißt: Zeit! Unser Teig reift 36h bis zur Perfektion und entwickelt dabei ein komplexes Aroma. Das gibt unserem Brot seinen unwiderstehlichen Charakter und ein unverwechselbares Geschmacksprofil. 

2. Ausgewählte Rohstoffe

Wir haben uns bei der Auswahl der Rohstoffe viele Gedanken gemacht und die Zutaten optimal aufeinander abgestimmt. Wir nutzen ausschließlich Bio-Zutaten und von Demeter lizenzierte Rohstoffe. Damit unterstützen wir den Kreislauf der Natur und aufgrund der regionalen Lieferketten produzieren wir weniger CO₂.

3. 100% Handwerk

Unser Teig ist so fein, dass keine Maschinen unseren Herstellungsprozess unterstützen könnten. Das Ergebnis ist eine krosse Kruste mit einem zarten Kern. Unser Brot wird 100% von Hand hergestellt und jedes Stück Brotkultur ist ein Unikat. 

4. Kleine Produktrange

Wir haben uns bewusst für eine kleine Produktrange entschieden. Unser Ziel ist es, unser Brot deiner Esskultur anzupassen. So bieten wir dir das eine Brot in unterschiedlichen Formen an und matchen es mit deinen Lieblingszutaten. 

5. Foodpairing

So richtig Spaß macht das Backen, wenn dabei etwas neues entsteht, das die Geschmacksnerven überrascht. Dabei wird nicht einfach drauflos experimentiert, sondern auf wissenschaftlicher Basis geschaut, welche Aromen zueinanderpassen. So verarbeiten wir Früchte, Nüsse, Pflanzen und Kräuter in unseren Produkten. Das muss man probiert haben.

6. Nachhaltig

Für uns als junges Unternehmen ist Nachhaltigkeit selbstverständlich. So versuchen wir täglich ein Stück besser zu werden und alle Prozesse zu optimieren. Auch ein Onlineshop lässt sich nachhaltig gestalten. 

7. Steinofen

Wir nutzen keine Brotbackformen oder Brotkörbchen. Unser Brot wird direkt auf der Steinplatte gebacken und dadurch bekommt das Brot eine Tiefe, die einzigartig ist. Brot nach Strich und Faden gibt es bei uns nicht. Wir nennen es Rustikal.  

8. Ohne Schnickschnack

Wir backen ohne Gentechnik, ohne gehärtete Fette, ohne künstliche Aromastoffe, ohne Geschmacksverstärker. Dafür aber mit viel Liebe und Handwerk!

9. Frischegarantie

Sollte unser Brot mal nicht in der von uns angestrebten Qualität geliefert werden, schreib uns bitte kurz eine E-Mail an hello(at)newbaked.com und teil uns mit wo es hapert. Wir finden eine faire Lösung. Versprochen.